Receita é sugestão de prato popular em várias regiões do Brasil. Sabor de Casa: aprenda a preparar frango com quiabo
Eulâmpio Vianna Neto
Nascido da mistura de influências indígenas, africanas e portuguesas, o frango com quiabo é o destaque do Sabor de Casa, quadro que vai ao ar no EPTV 1 desta quarta-feira (26). Veja os ingredientes e como prepará-lo abaixo 🍗.
O prato marca a típica da culinária brasileira. O quiabo é um ingrediente de origem africana, trazido ao Brasil durante o período colonial. Já o frango chegou ao Brasil nas caravelas e se espalhou pelo país.
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Em Minas Gerais, a culinária é marcada pelo uso de ingredientes simples e locais, e o frango com quiabo é um prato que reflete o jeito mineiro de cozinhar.
O frango é cozido até ficar macio, e o quiabo é preparado com técnicas para reduzir a “baba”, como refogar antes, uma técnica passada de geração em geração.
Frango com quiabo 🍗
✍🏻 Ingredientes
1 quilo de frango cortado em pedaços
300g de quiabo
1 cebola média picada
4 tomates batidos no liquidificador
cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de açafrão-da-terra
3 folhas de louro
✍🏻 Ingredientes para o tempero mineiro
6 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em 4
1 xícara de óleo
1 xícara de cebolinha
1 xícara de salsinha
3 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta calabresa
bata tudo em um liquidificador
🤔 Como fazer?
Em uma panela, frite o bacon com um fiozinho de azeite.
Coloque, na mesma panela, o frango marinado no tempero mineiro.
Vire o frango para fritar de todos os lados.
Após frito, coloque os temperos para dar aquele sabor.
Coloque folhas de louro, páprica defumada, uma colher de açafrão e a cebola.
Misture bem e acrescente o tomate batido no liquidificador.
Mexa novamente até formar um caldo.
Coloque um fio de azeite na frigideira e frite o quiabo. Quanto menos mexer, melhor. Com esse processo, a baba do quiabo não solta.
Após terminar de fritar, coloque o quiabo no cozido e espere alguns minutos para pegar o sabor.
Finalize com salsinha e cebolinha por cima e sirva com arroz branco.
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